第57章 麻辣香锅
过,可以吸收各种rou类和配菜的鲜味...的鲜味,加入本身的调料香味,混合起来以后,味道就特别香。
虽然“菜谱”提供的材料都是清理干净的,但是汤芫还是再洗一次。
她清点了一下,蔬菜类有青笋、莲藕、竹笋、圆白菜、花菜、西兰花。
菌菇类有蘑菇、金针菇
还有土豆。
干货有木耳,她就拿温水泡着。
海鲜有鱿鱼和虾。
rou类就比较多,有五花rou、鸡rou、鸭肠、梅花rou、牛rou。
此外还有百叶、毛肚、豆腐干、腐竹、冻豆腐。
每一样都只是一小份,但是却装了满满一大锅,看着也够那三个人吃了。
汤芫往锅里倒几圈油,将八角、花椒、干辣椒、草果、□□、桂皮、香叶放进去,先是小火加热,没一会儿香料就被炸成棕黄色,八角和花椒香辣交错的味道霸道地盈满整间厨房,就算开着抽油烟机,坐在客厅的三个人都闻到。
汤芫把香料捞出来,油还留锅里放着。
食材她都切成粗条或者小块,rou和海鲜都拿开水焯熟了捞出来控水。
接着她又把干辣椒切成段,去掉籽再丢进刚才那油里炸,油一变红她就赶紧把辣椒捞出来,这油就泛出阵阵辣香。
也亏得“菜谱”把材料都准备足了,上辈子她做这个的时候,放的是现成的郫县豆瓣酱和火锅料。
汤芫把耐火的食材先倒下去翻炒,青笋之类不耐火的后面再放,她手腕运转,锅里食材在铲边翻飞,最后喷入料酒炒匀。
她考虑到外面
虽然“菜谱”提供的材料都是清理干净的,但是汤芫还是再洗一次。
她清点了一下,蔬菜类有青笋、莲藕、竹笋、圆白菜、花菜、西兰花。
菌菇类有蘑菇、金针菇
还有土豆。
干货有木耳,她就拿温水泡着。
海鲜有鱿鱼和虾。
rou类就比较多,有五花rou、鸡rou、鸭肠、梅花rou、牛rou。
此外还有百叶、毛肚、豆腐干、腐竹、冻豆腐。
每一样都只是一小份,但是却装了满满一大锅,看着也够那三个人吃了。
汤芫往锅里倒几圈油,将八角、花椒、干辣椒、草果、□□、桂皮、香叶放进去,先是小火加热,没一会儿香料就被炸成棕黄色,八角和花椒香辣交错的味道霸道地盈满整间厨房,就算开着抽油烟机,坐在客厅的三个人都闻到。
汤芫把香料捞出来,油还留锅里放着。
食材她都切成粗条或者小块,rou和海鲜都拿开水焯熟了捞出来控水。
接着她又把干辣椒切成段,去掉籽再丢进刚才那油里炸,油一变红她就赶紧把辣椒捞出来,这油就泛出阵阵辣香。
也亏得“菜谱”把材料都准备足了,上辈子她做这个的时候,放的是现成的郫县豆瓣酱和火锅料。
汤芫把耐火的食材先倒下去翻炒,青笋之类不耐火的后面再放,她手腕运转,锅里食材在铲边翻飞,最后喷入料酒炒匀。
她考虑到外面